1、西餐廚房bai

設備：可(kě)傾式炒du鍋、暖湯池、煲仔爐、熱zhi闆爐、夾層湯鍋、扒爐dao、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。

功能(néng)：用(yòng)于西餐的制作(zuò)，采用(yòng)煎、烤、燴、焖、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

2、裱花(huā)間和西餅房

設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電(diàn)烤箱、打粉機、攪拌機、分(fēn)割滾圓機、酥皮機、餅盤車(chē)、木(mù)面案、面粉車(chē)、糖粉車(chē)、雲石台面雪(xuě)櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。

功能(néng)：主要用(yòng)于派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作(zuò)和裱花(huā)的裝(zhuāng)飾。

3、洗消間

設備：污碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用(yòng)軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。

功能(néng)：用(yòng)于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。