經營店(diàn)鋪的食物(wù)保鮮較為(wèi)重要，所以，在購(gòu)買一些廚房設備時，可(kě)以選擇質(zhì)量較好地進行購(gòu)買，這樣會有利于日後店(diàn)的經營，具體(tǐ)的店(diàn)廚房用(yòng)具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作(zuò)台，不鏽鋼雙層工作(zuò)台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理(lǐ)櫃，消毒櫃，排煙罩，竈具等。主要研制所需要的廚房設備是相對較多(duō)的，可(kě)以根據自己的需要進行合理(lǐ)的選擇。

加熱設備一般分(fēn)為(wèi)燃氣、固體(tǐ)酒精(jīng)(蠟)、電(diàn)磁爐三種。由于前面兩種都是使用(yòng)明火，并且會有少量氣體(tǐ)産生，特别是老人小(xiǎo)孩子用(yòng)起來不夠安(ān)全、方便，所以目前大多(duō)數都是使用(yòng)電(diàn)磁爐，既不産生明火，又安(ān)全衛生而且方便操作(zuò)。

幹淨衛生針對店(diàn)的運營也比較關鍵，因此在運營店(diàn)時，必須選購(gòu)很(hěn)多(duō)的清洗專用(yòng)工具，那樣有益于确保店(diàn)的幹淨衛生。清洗用(yòng)品包含，冷熱水的供應系統、排水系統、洗物(wù)盆、洗物(wù)櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作(zuò)中造成的廢棄物(wù)，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物(wù)粉碎器等機器設備 。這針對店(diàn)的清理(lǐ)難題比較關鍵。